Un innovador proyecto empresarial está tomando forma en Jaurrieta, en el Pirineo navarro, con el propósito de dar nuevo impulso a la región. La iniciativa está liderada por un consorcio bajo la coordinación de Gonzalo Celay, que integra a Pentabiol, Caviar Pirinea y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), contando además con el respaldo de la entidad pública INTIA.
El proyecto se centra en la producción y comercialización del gusano de harina, también conocido como Tenebrio Molitor, es conocido por sus excelentes propiedades nutricionales y su potencial en la industria alimentaria. Actualmente, la iniciativa se encuentra en su fase inicial, concentrándose en identificar posibles obstáculos y requisitos fundamentales, así como en estudiar otras experiencias relacionadas con alimentos basados en insectos.
La distribución de responsabilidades en el consorcio está formado por Gonzalo Celay como Coordinación general y las empresas Pentabiol que será la responsable del Control sanitario y bienestar de los insectos, Caviar Pirinea que se responsabilizará de la evaluación de mercado y supervisión de pruebas piloto, CNTA para el desarrollo de nuevos ingredientes alimentarios e INTIA ofreciendo asesoramiento normativo y supervisión empresarial.
Diego Mendiola, responsable de Innovación de Caviar Pirinea, señala que el carácter piloto del proyecto requiere demostrar tanto su viabilidad operativa como comercial, buscando además diferenciarse en el mercado de las proteínas alternativas existentes.
Para abordar los desafíos locales del valle de Salazar, como la falta de infraestructuras modernas, la dispersión geográfica y la escasez de relevo generacional, el consorcio ha establecido una oficina en el Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra (CEIN), facilitando así la conexión con actores clave del sector.
El proyecto cuenta con financiación de múltiples fuentes europeas y regionales, Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural (FEADER), del Fondo Europeo Agrícola de Garantía (FEAGA), del propio Gobierno de Navarra y de la Política Agraria Común (PAC)
El objetivo final es crear una actividad económicamente viable que genere empleo y nuevos productos alimentarios en la región de Jaurrieta, contribuyendo así al desarrollo sostenible de la zona.